北方人们在蒸花卷时，把面和好擀平展后，放一层苦豆粉或香草粉，再卷起来，切段制成花卷，达到提高色香味的目的。那么花卷中的苦豆粉或香草粉是怎么来的呢，其实这些粉就是把豆科草本植物 胡卢巴 在成熟时收获，将其茎叶和种子洗净晾干，研磨成粉而来，起到增香的作用。

(资料图片仅供参考)

苦豆粉或香草粉的特点，具有浓郁的香气，无毒，主要含有香豆素、三萜类、甾类、黄酮类、生物碱、木脂素类、有机酸、17种氨基酸、钙、镁、钾、铁等成分，食用对人体有益。

“苦豆或香草”的原植物长啥样

苦豆或香草的原植物叫 胡卢巴， 别名还有香草、香豆、苦豆、芸香等等，学名为Trigonella foenum-graecum Linn.；在植物分类学中属于豆科胡卢巴属一年生草本植物。

其形态特点：一是为一年生草本，高度在80公分以下，根系发达，茎直立，多分枝；二是羽状三出复叶，叶柄平展，小叶片倒卵形、卵形或长圆状披针形，叶边上半部有锯齿，表面无毛，背面有稀疏毛；

三是花无梗，1-2多生长叶腋，花冠蝶形，黄白色或淡黄色，4-7月开花；

荚果圆筒状，长7-12公分，直或稍弯，里面有种子10-20粒，种子长圆状卵形，棕褐色，7-9月结果。

胡卢巴在我国南北各地都有栽培，在西南、西北各地成半野生状态。

胡卢巴的主要用途

第一，全草含有香豆素气味，茎叶和种子晒干磨粉掺如面粉中蒸食作增香剂。

第二，它的嫩茎叶可以作蔬菜食用。全草可作饲料利用。

第三，种子药用，具有补肾壮阳、祛痰除湿功效，药用时请遵医嘱。干全草可驱除害虫用。

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